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永續生活探索──喝茶去

從茶中看見永續。CSRone提供

2022/12/28 | 文 嚴德芬

開門七件事:柴米油鹽醬醋茶,茶敬陪末座,但卻多元深邃,充滿生活與文化的底蘊。今年,CSRone在探索永續生活的一系列體驗活動中,發現在東方,「茶」會是實踐永續生活中不錯的介質。

至今最年長的茶樹已有3200多歲,位於茶樹原鄉中國雲南臨滄市,樹高10.6米。此大葉種茶樹,每年還是有採擷,並製作成茶品。據說最古老的茶葉化石也有3450萬年了,中日韓史籍對茶的記載,從漢以降也2000多年了;在東方,茶深入生活中與文化習俗密不可分。

近年來,台灣的手搖茶也風糜全球,年輕人趨之若鶩,儼然是新型態的商業模式,雖然其中部分成分與容器對健康與環境的影響也不容小覷。但 「茶」確實是一個淵遠流長的元素,在各個世代有繼往開來的傳承、有生生不息的創新,在生活中也隨手可得,對一心致力於共好永續的朋友,可以從中有溫故知新的啟發。

茶是農作物,與土地、氣候、人息息相關,在台灣不灑農藥的有機茶園不到1.8%,僅約300公頃,慣行農法(編按:指現代農民普遍使用的農耕方法,即透過農藥來抗菌與防蟲)則有16000多公頃。雖稱無毒,但長此之後,對身體與環境生態可想而知。

慣行茶農既然占九成以上,茶農生計又需兼顧,有機生態轉型在健全環境生態的趨勢下勢在必行,但進展卻十分緩慢。就此,大家了解市場認知與消費者喜好是關鍵,但再往前探究,生活習慣與文化價值觀更是根本原由。

如果我們能體會有機生態農作物的美味與純淨,身體會做出選擇,習慣自然會形成,深入日常就是永續的真實基礎。這次的活動中,幾位備受尊重的茶人大師帶領參與者,品察大自然與茶之間的微妙關係,譬如廣受歡迎的高山茶,因高海拔多霧潮濕,日照較短,以致帶來苦澀的單寧酸與咖啡因較少,氣味也較清爽芬芳。

圖/在台灣不灑農藥的有機茶園不到1.8%,僅約300公頃,慣行茶農占九成以上。CSRone提供

茶也是少數可品嘗到大自然記憶的品項。這回有機緣穿越到130多年前,體驗老韻十足又充滿典雅的清光緒年間武夷岩茶;大自然原有的永續本質在時光長河中的展現,真是令人感概又感動!

日曬風拂,自然熟成以保存天地原就賦予的能量與微量元素,也是呈現「茶永續」的信念與做法。每回品嘗,口齒生津的本能清楚地告訴我們,永續在生活中的滋養原本就存在我們的身邊,只是太多的人為介入,讓我們忽略了,忘記了!

水資源是永續在極端氣候下最嚴峻的挑戰之一,沒有水,茶也就不存在了,更別說茶湯了。除了缺水、水氾濫外,自然界中不同的水品質也影響人們和環境生態的健康。

觀察自然界水的型態和變化,發現水體流動時形成的漩渦,是水為了釋放壓力而進行的自我療癒過程;打開覺知,虛心且深入的了解水,我們才有機會遇見優質的水,如此才會有優質的茶湯。

其實,以上觀察與體驗所述,並無新鮮事,只是提醒我們自然界中,永續無處不在。如果我們感官夠清明,看得見、聽得見、聞得到、嚐得出差異,視野夠寬廣、思維夠細膩,認出美好精粹早就滿滿在生活的點滴中。

其中不少精彩關鍵也是前人留給我們的,如何如實傳承給下一世代、如何加入這一世代的精彩價值,是我們必須要鍥而不捨地探索的!

圖/茶湯仰賴水的存在與流動,水與人的生活息息相關。CSRone提供

原文連結:極端氣候下的永續挑戰!沒有它手搖飲、茶水都沒得喝